Círculos de pollo con champiñón y pasta rellena

Esta receta aporta muchos de los componentes necesarios en el día a día para una nutrición adecuada. En media hora podemos tener un plato listo que acompañado de una ensalada nos puede solucionar el dilema de qué hacer de comer.

Ingredientes para 2 personas:
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 200 gr. de champiñones frescos
- 200 gr. de pasta fresca rellena de queso y espinacas
- ketchup
- brandy
- ajo y perejil
- aceite, sal y pimienta

En primer lugar pasaremos los champiñones por un chorro de agua para quitar la tierra que puedan traer, los partiremos en cuatro, y los dejaremos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el agua. Cortaremos también la pechuga en dados o en tiras y la salpimentamos.
En un cazo pondremos agua a hervir, y echaremos la pasta con un chorrito de aceite y sal. Una vez hecha, la reservaremos.
En una cazuela de barro, echaremos unas gotas de aceite, y pondremos a rehogar los champiñones junto con ajo y perejil picado. El barro ayudará a absorber el agua que vayan soltando los champiñones. Cuando comiencen a estar doraditos, se le puede añadir un dedo de brandy. Se retiran los champiñones cuando estén hechos.
En la misma cazuela de los champiñones, pondremos el pollo añadiendo una cucharada de aceite si no ha quedado nada de líquido. Una vez dorado, se le añade una cucharilla pequeña de ketchup y se remueve durante 2 ó 3 minutos.



Por último, pasaremos por una sartén la pasta para que nos quede un poco crujiente y tostadita.
Finalmente presentaremos el conjunto en los platos, haciendo 3 círculos con la pasta, el pollo y los champiñones. Alrededor se le puede añadir alguna mezcla de ensalada, o se puede servir con alguna salsa.