Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de pechuga de pollo
- 2 pomelos
- 100 gr. de berros
- 50 gr. de brotes de soja
- 4 cucharadas de crema de leche
- 1 cebolla
- 30 gr. de nueces
- vinagre de vino
- aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
En primer lugar, freiremos la pechuga de pollo cortada en trocitos y reservaremos.
Mezclaremos 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, la crema de leche, la cebolla bien picadita, las nueces troceadas, un poco de pimienta y sal en una ensaladera. Añadiremos el pollo troceado. A continuación pelaremos los pomelos, eliminando las pipas si tienen y cortaremos la pulpa en trocitos. Los incorporaremos a la ensaladera junto con los berros y los brotes de soja lavados y secados. Mezclaremos bien la preparación y la meteremos en la nevera hasta el momento de servir.
En lugar de nueces, se puede incorporar pistachos, avellanas o cualquier otro fruto seco.
